埃及塘虱(鲶鱼)的营养价值:营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。除鲶鱼的鱼蛋{子}有杂味不宜食用以外,全身是宝,埃及塘虱鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效:埃及鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用.并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,能补脾益气,益肾兴阳。用于身体虚弱,小儿疳积;黄疸,慢性肝炎;鼻衄,时流时止,年久不断等。常用黑豆、大枣之类配食用。也用于肝肾不足,腰膝酸痛,阳痿。其肉嫩味美,可煲汤或煮粥食。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用 黑豆煲塘鲺;
原料:乌豆即黑豆,味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚,主要为滋养作用。塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅,腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳,为滋补食品。 味甘,性平。能补脾益气,益肾兴阳。适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用 乌豆塘鲺;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
做法:黑豆煲塘虱鱼煲的制作材料:主料:(埃及)塘虱一条,黑豆100克 .姜5克,大葱5克,盐3克,花生油15克:
1. 取黑豆,拣净杂质,加水浸透;2. 塘虱鱼(鲶鱼)宰杀去鳃及内脏,洗净;3. 起油锅,将塘虱鱼稍为煎热;4. 把黑豆、塘虱鱼、生姜放入瓦锅内,加清水适量,文火煮一小时,至黑豆熟烂为度.食前加葱,调味即可。 |